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麻婆豆腐的家常做法

2016-12-01 08:55:48 编辑 删除

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食材豆腐 一斤豆瓣 一大匙牛肉 二两豆豉 一匙辣椒粉 一大匙花椒粉 一小匙蒜苗 一颗酱油 两大匙红油 三大匙味精 适量淀粉 一大匙

  

  1、豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

  

  2、锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

  

  3、锅中放油烧到六成热,放豆瓣、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

方法/步骤2

  

  4、加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

  15、放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油

  

  5、放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油。

  26、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃

  6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

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